Vietnamese spring rolls

spring rolls

Finally, springtime has started! Het perfecte moment om het recept voor deze Vietnamese spring rolls met jullie te delen. Dit is één van mijn favoriete recepten voor in het voorjaar. Het recept is gezond, heel simpel om te maken en lekker licht voor op een warme dag. Je kunt ze eten als lunch, als avondeten maar het is ook lekker tussendoor. Het leuke is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten waar je zin in hebt. Lees je mee? 

Voor 6 spring rolls
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten spring rolls:

  • 6 rijstvellen (te koop bij de toko)
  • 50 gram rijstvermicelli of mihoen
  • 100 gram gekookte garnalen
  • 2 eieren
  • groente naar keuze, zoals paprika, wortel, taugé, avocado, bosui, komkommer en sla
  • verse koriander

Voor de saus:

  • 2 el sojasaus
  • 2 el zoete chili saus
  • 2 tl sesamzaad
  • 1 limoen

Bereiding spring rolls:

  1. Snij de groente in smalle reepjes van zo’n 10 cm.
  2. Kluts de eieren en een takje fijngesneden koriander door elkaar en bak er een omelet van die je in reepjes snijdt. Kook intussen de garnalen en rijstvermicelli gaar. Spoel de vermicelli af onder koud water.
  3. Leg een rijstvel zo’n 20 seconde in een kom of diep bord met warm water. Leg het vel daarna op een grote snijplank met een schone, vochtige theedoek als ondergrond. Dit helpt tegen het plakken.
  4. Verdeel wat van je groente, omelet, garnalen, rijstvermicelli en koriander in het midden van het rijstvel. Laat aan beide kanten ongeveer 5 cm. onbedekt. Sla de zijkanten van het vel over de vulling en vouw de onderkant naar binnen, zoals een envelop. Doe hetzelfde met de bovenkant.
  5. Pers de limoen en meng het sap met de sojasaus en zoete chilisaus. Voeg wat sesamzaadjes toe.

Snij de spring rolls in tweeën en serveer met de saus. Door de combinatie van limoen, koriander en de pittige smaak van de chili waande ik me even in een Aziatisch land. Als ‘toetje’ maakte ik een spring roll met mango, avocado en wat geraspte kokos. Nom nom, genieten hoor! Ga jij dit recept zelf proberen?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *