Kokos kwarktaart

kokos kwarktaart

I’m in love with the coco! De smaak van kokos doet mij wegdromen naar een idyllisch eiland met witte stranden. Nu de zon nergens te bekennen is, kunnen we wat tropisch gevoel wel gebruiken, toch? Dat lukt zeker met deze magere kokos kwarktaart, vol eiwitten. Perfect als tussendoortje of zelfs als ontbijt. En zoals je van me gewend bent, very easy om te maken. Geloof me maar, deze kokos kwarktaart wil je écht proberen!

Voor zo’n 8 stukken taart
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 3 uur

INGREDIËNTEN KOKOS KWARKTAART:

Voor de vulling:

  • 3 bakken magere kokoskwark
  • 30 gram wheypoeder vanille
  • 12 gelatineblaadjes
  • 200 gram verse ananas
  • handjevol geraspte kokos

Voor de bodem:

  • 100 gram havermeel
  • 80 gram havermout
  • 5 ontpitte Medjoul dadels
  • 1 el speculaaskruiden
  • 50 ml kokosolie
  • springvorm van 24 cm
  • bakpapier

BEREIDING KOKOS KWARKTAART:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Ontpit intussen de dadels en laat ze 10 min. weken in warm water.
  2. Smelt de kokosolie in een pannetje. Meng de olie met het havermeel en de havermout. Doe de dadels erbij en mix tot het een geheel wordt. Voeg voor de smaak een eetlepel speculaaskruiden toe.
  3. Bekleed de springvorm met bakpapier en verspreid hierop het bodemmengsel. Druk goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel en plaats de bodem voor 10 minuten in de oven op 160 graden.
  4. Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm een beetje kwark in een pannetje en voeg hier de gelatineblaadjes aan toe. Roer door tot het goed gesmolten is.
  5. Haal de bodem uit de oven en laat het even afkoelen.
  6. Meng in een grote kom de rest van de kwark met het warme mengsel. Voeg de wheypoeder toe en eventueel een handjevol geraspte kokos. Verspreid het kwarkmengsel over de bodem.
  7. Zet de kokos kwarktaart in de koelkast en laat het zo’n 3 uur staan.
  8. Versier de taart voor het serveren met met wat geraspte kokos en stukjes verse ananas.

Neem gerust een flink stuk, want deze taart is hartstikke verantwoord! Je kunt je kokos kwarktaart een paar dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je hem prima invriezen. Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *