Eierwraps met gerookte zalm

eierwraps

Ei maakt blij! Eieren zitten niet alleen bomvol proteïne, ze bevatten ook veel vitamines, mineralen en een hoog gehalte aan Omega 3. Heb je zin in een gezonde, vullende lunch met ei? Op dit moment is mijn favoriete lunchrecept een eierwrap met gerookte zalm.  Yes, de wrap maak je simpel van een omelet. Ik vind de combinatie van ei, zalm en Hüttenkäse héérlijk. Dit recept moet je gewoon even proberen!

Voor 2 eierwraps
Bereidingstijd: 5 minuten

INGREDIËNTEN EIERWRAPS:

  • 3 eieren (1 heel ei, 2x eiwit)
  • scheutje sojamelk
  • 25 gram gerookte zalm
  • 2 el Hüttenkäse
  • 1 tl gedroogde bieslook
  • handjevol sla
  • 1 tl kokosolie
  • naar smaak: zout en peper

BEREIDING EIERWRAPS:

  1. Scheid het eigeel van het eiwit.
  2. Kluts de eieren (1 heel ei en 2x eiwit) en voeg een scheutje sojamelk toe. Naar smaak kun je gedroogde bieslook, zout en peper toevoegen.
  3. Verwarm de olie in een pan. Bak de eierwraps goudbruin door beide kanten een paar minuutjes te bakken.
  4. Leg de eierwraps op een bord. Verdeel er wat sla overheen en beleg verder met gerookte zalm en Hüttenkäse.
  5. Rol de eierwraps dicht. Je kunt ze eventueel dichthouden met een satéprikker.

It’s a wrap, binnen een paar minuten tover je een heerlijke lunch op tafel.  Je kunt natuurlijk de ingrediënten gebruiken die je zelf lekker vind. Ik wissel af met tonijn, kipreepjes of lekker veel groenten met humus. Het is zowel warm als koud lekker, dus ook ideaal om mee te nemen. Genieten maar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *