3x Skinny pasta van courgette

courgetti

De Italiaanse keuken, ik ben er dol op. Maar spaghetti en andere pasta’s zijn rijk aan koolhydraten en daarom minder geschikt voor een healthfreak Je kunt het ook nog eens oneindig afwisselen met verschillende ingrediënten. 

Deze gezonde ‘spaghetti’ is makkelijk en snel te bereiden. Je snijdt de courgette met een Spirelli. Dit handige apparaatje is bij de meeste kookwinkels en online voor een paar tientjes te koop.

courgetti

Courgetti met doperwten, magere roomkaas en citroenrasp

courgetti

Courgetti met garnalen, tomatensaus, cherrytomaatjes en verse bascilicum

Voor 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten courgetti basis:

  • 1 courgette
  • Knoflook
  • Groene pesto
  • Pijnboompitten
  • Kokosolie
  • Zout (ik gebruik himalayazout)
  • Peper

Aanvullende ingrediënten voor mijn favoriete courgetti-combinaties:

  1. Gerookte kip, hüttenkäse, walnoten, champignons
  2. Doperwten, magere roomkaas, citroenrasp
  3. Garnalen, tomatensaus, cherrytomaatjes, verse bascilicum

Bereiding courgetti:

  1. Snijd de uiteindes van de courgette. Snijd met een Spirelli de courgette met schil in lange slierten. Bestrooi de slierten met wat zout en peper.
  2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan zonder olie.
  3. Verhit wat kokosolie in de koekenpan en bak hierin je vlees/vis/groenten naar keuze. Voeg naar smaak knoflook, peper en zout toe.
  4. Schep je pesto en hüttenkäse/roomkaas/tomatensaus naar keuze bij de andere ingrediënten. Roer alles op laag vuur een paar minuten door.
  5. Je kunt de courgetteslierten rauw of gebakken eten. De courgette is rauw lekker omdat ie lekker knapperig blijft. Zelf voeg ik de courgetti de laatste minuut toe aan de pan met ingrediënten, om het zo even mee te laten warmen.
  6. Garneer  met de pijnboompitten en walnoten/citroenrasp/ verse basilicum naar keuze.

So easy, but so tasteful! Ben jij ook zo gek op courgetti? Wat zijn jouw meest favoriete combinaties?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *